ホテルニューオータニの料理 [公式]

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日本を代表する“食のニューオータニ”。55年を超える歴史の中で受け継がれた確かな味

契約農場「海老原ファーム」の有機栽培野菜や顔の見える生産者から半頭買いする牛肉などこだわりの食材を使用し、和洋中の料理長が切磋琢磨しながら常に技術を磨いております。伝統の「ローストビーフ」は初代料理長がイギリスより持ち帰った製法で、低温でじっくりと調理しうまみを閉じ込めて作り上げる至極の逸品。食のクオリティへの信頼から、令和への改元を記念した晩餐会で世界190ヵ国の国賓を「日本を伝える」メニューでもてなす大役を担いました。決まったコースはもちろん、シェフと直接打合せをするオリジナルメニューも可能です。出身地やふたりの趣味などをヒアリングし、ご提案させていただきます。