アコルドゥ 奈良公園の料理 [公式]

Official Photos

旬の素材に耳を澄まし、この土地が育んできた風景や物語、ふたりの記憶までも一皿に映し出す

アコルドゥが提唱するのは「ローカルコンシャス」。伝統を大切にしながら、自由な発想で地元食材を活かし融合させることで、その瞬間にしか生まれない最良の料理を形にします。メニューはすべてカスタムメイド。農水省・料理マスターズの一人であるオーナーシェフ・川島が、ふたりの想いや背景を丁寧にヒアリングし、思い出の食材やエピソードを織り込みながら、心のこもった一皿を一緒に書き上げます。革新性と人のぬくもりを併せ持つ「イノベーティブ」な料理が、ふたりの想いを世界にひとつだけの形で伝えます。